بكين 27 أكتوبر (شينخوا) -- ظهر اتجاه جديد في صناعة المطاعم في كوريا الجنوبية في السنوات الأخيرة: يستخدم المزيد والمزيد من شركات تقديم الطعام الروبوتات "للمساعدة" في التغلب على نقص العمالة وارتفاع تكاليف العمالة.
وفقًا لصحيفة كوريا هيرالد، في وقت مبكر من عام 2019، بدأ عدد صغير من شركات تقديم الطعام في كوريا الجنوبية في تجربة استخدام الروبوتات؛ والآن، تحذو المزيد من الشركات حذوها، وأصبحت الروبوتات أكثر شيوعًا في طهي المعكرونة، وتقشير البطاطس، وطحن القهوة.
افتتحت شركة Robros، وهي شركة كورية جنوبية ناشئة في مجال الروبوتات، مقهى 24-يعمل على مدار الساعة في العاصمة سيول في عام 2023 ويعمل به موظفان من الروبوتات. بعد أن يقدم العميل طلبًا، يعمل الروبوتان معًا ويقدمان للعملاء أكواب القهوة والشاي والمشروبات الأخرى بسرعة.
في 23 أبريل 2024، في معرض هانوفر ميسي بألمانيا، لعب الزوار لعبة "حجر ورقة مقص" مع روبوت ذكي. تصوير مراسل وكالة أنباء شينخوا رن بنغفي
ووفقا لروبروس، لا يلزم سوى ساعتين فقط من الصيانة في المقهى كل يوم، ويتم تنفيذ بقية العمل بواسطة الروبوتات. يؤدي هذا إلى توفير كبير في التكلفة ويجعل سعر المشروب أكثر تنافسية. على سبيل المثال، تبلغ تكلفة فنجان القهوة المثلجة في المتجر 2463 وون (حوالي 12.6 يوان)، بينما تكلف المقاهي الأخرى القريبة في كثير من الأحيان 4500 وون (23 يوان).
منذ عام 2021، أبرمت سلسلة مطاعم الدجاج المقلي الكورية Kyochon F&B شراكة مع شركة Neuromeka للعمل كطاهي باستخدام روبوت طورته الأخيرة. وحتى الآن، استخدم 12 متجرًا من متاجر السلسلة طهاة آليين، يقومون بمهام مثل قلي الدجاج، والتخلص من الزيت الزائد، والطلاء.
قال كيم جونغ-بوك، صاحب متجر Kyochon F&B البالغ من العمر 43- عامًا في مقاطعة جيونجي: "لا أستطيع أن أقول إن الروبوتات تنتج المزيد من الدجاج المقلي في الساعة، لكنها تجعل الوظائف البشرية أسهل كثيرًا ". في السابق، كان علينا مراقبة عملية القلي، ولكن الآن لدينا الوقت للتركيز على مهام أخرى مثل توزيع الصلصات، والتنظيف، وخدمة العملاء. "
وقال: "في الماضي، كنا ننسى أحيانًا النظر إلى الوقت، بحيث يكون وقت القلي طويلًا جدًا"، لكن الروبوتات لا ترتكب هذا الخطأ، وتكون جودة الدجاج المقلي أكثر ضمانًا. ويأمل في تطبيق الروبوتات على المزيد من روابط العمل في المستقبل.
ومن المفهوم أن تكلفة الإيجار الشهري للروبوت تتراوح بين 900 000 وون (4,617 يوان) و1.2 مليون وون (6,156 يوان). تعتقد شركة Kyochon F&B أن هذه صفقة جيدة وتخطط لتوسيع استخدام الروبوتات في المزيد من المتاجر في كوريا الجنوبية في العام المقبل، وكذلك في بعض المتاجر في الولايات المتحدة.
أبرمت BHC Chicken، وهي سلسلة أخرى للدجاج المقلي في كوريا الجنوبية، شراكة مع LG Electronics منذ عام 2022 وتخطط لإتاحة الشيف الآلي الخاص بها في 30 متجرًا بحلول نهاية هذا العام.
منذ عام 2022، استخدمت معظم متاجر شركة الخدمات الغذائية الكورية "Xijiefu Taste Garden" الروبوتات لطهي المعكرونة. وفي هذا الشهر، بدأت سلسلة مطاعم Vips المملوكة لشركة Lotte Lee للوجبات السريعة في كوريا الجنوبية، أيضًا في استخدام الطهاة الآليين في متجر في سيول.
بالإضافة إلى ذلك، تعتمد العديد من مناطق خدمة الطرق السريعة في كوريا الجنوبية بشكل متزايد على الروبوتات في خدمات الأطعمة والمشروبات لأنها بعيدة عن وسط المدينة، مما يجعل من الصعب توظيف الموظفين. على سبيل المثال، تستخدم سبع مناطق خدمة الطرق السريعة التابعة لمجموعة Pulmuone الروبوتات منذ هذا العام.
وتوقع مسؤول في صناعة الأغذية في كوريا الجنوبية أنه "مع تزايد ضيق سوق العمل واستمرار ارتفاع تكاليف العمالة، تتجه المزيد والمزيد من الشركات إلى الحلول الآلية لتحسين عمليات الإنتاج والخدمات". (يانغ شويي)